商品情報

ファミリーレゼルブ　早摘みオリーブオイル

私達は代々にわたり、オリーブの実を収穫するときに、特に実の状態が良いものを、さらに選りすぐり、私達だけの特別なオリーブオイルとして搾っていました。
“Family Reserve” 限られた量しか生産しない、まさに家族の為だけに作られてきた早摘みオリーブオイル。
私達カスティージョ・デ・カネナ社は、単一品種にこだわり、一切品種をブレンドしません。とても貴重で特別なオイルを是非ご賞味ください。

Picual　ピクアル種

世界全体で最も栽培されている代表的品種です。スペインのオリーブの樹の50％を占め、アンダルシア地方のここハエン県が主産地です。先端が細長くとがった大きな実が生ります。
まろやかでフルーティな口当たり。オリーブの実をそのまま食べているような、青々しく力強い中にも爽やかさがあり、味に優しさを受ける印象です。
繊細な素材の邪魔にならず、素材を最大に引きたてるピクアル種。余韻がいつまでも残らない切れる感じがよく、前菜・スープ・白身魚類・クリーム系ソース・デザート・フルーツ向き。

50ml／250ml／500ml

Arbequina　アルベキーナ種

国際的にも高い評価を受けているアルベキーナ種の主要産地はカタルーニャ地方が知られていますが、同等もしくはさらに良い品質のアルベキーナ種がアンダルシア州で栽培されています。
実は可愛らしく小ぶりで円形。
ほのかに甘味が感じられるフルーティな口当たりのあとに、ほどよいスパイシーなキレのある辛みがあらわれます。とても個性豊かなオイルで、青バナナや揮発性のあるような香りが清々しく突き抜ける味わい。オイルそのものの単体を味わえば喉の奥に刺すスパイシーな感覚はあるものの、苦味や青々しさを大切にする素材にはとても適しています。
前菜（特にハーブ系や苦味野菜）・スープ・青魚類・トマト系ソース・肉類向き。

50ml／250ml／500ml

ファースト・デイ・オブ・ハーベスト　初摘みオリーブオイル

収穫最初の日に採れたオリーブの実を4時間以内に搾りました。
初日に収穫したオリーブのみを使用した、世界でも他にないプレミア商品。熟す前の早い時期のオリーブから搾るオイルは、個性豊かで若々しく力強い味わいです。オリーブが持つオリーブの味がそのまま搾られています。

ピクアル種／アルベキーナ種
250ml

ロイヤル種の早摘みオリーブオイル

このロイヤル種は、約3,000年以上前から生息しているオリーブオイルの樹ですが、オイルとして一度も搾られたことはありませんでした。栽培と収穫が難しい上に搾る油の量が少ないため、多くの生産者が栽培をやめ19世紀後半には絶滅の危機にありました。山岳の孤立した地域に生息していた樹を私達のオリーブ園に植え育て、ようやくオイルとして搾ることができました。3,000年以上の歴史を持つオリーブの実が初めて搾られた瞬間です。

限られた量しか生産されていない希少な品種ロイヤル種から搾られたプレミアムオリーブオイルをお楽しみください。

ロイヤル種
500mlのみ